Чем же так хорош электрогриль, и почему это лучше обычной сковороды

Ароматные стейки с поджаристой корочкой, запеченную рыбу или картофель, а также другую вкуснейшую еду можно легко приготовить на гриле.  Особенно удобен в использовании многофункциональный электрический гриль. У этого прибора имеется целый ряд преимуществ по сравнению с привычной сковородой. Чем же так хорош электрогриль? Мы расскажем об особенностях приготовления еды с помощью такого устройства, а также о тех достоинствах, которые отличают его от других кухонных приспособлений подобного назначения.

Электрогрили, их виды и преимущества

Грилем называют устройство, с помощью которого пища готовится «на жару» без масла и воды. В отличие от своего прародителя мангала, гриль снабжен приспособлениями для регулировки температуры и режимов жарки. Общепризнано, что гриль – это «практичность, комфорт и стиль».

В электрическом гриле для создания жара используются нагревательные элементы, поэтому опасность распространения открытого огня, а также образования дыма из-за горения угля полностью отсутствует. Продукты жарятся при температуре до 270˚С. 

Почему электрогриль так популярен

Электрические грили, появившиеся в конце прошлого века, становятся все более популярными у любителей домашних романтичных ужинов в кругу семьи или друзей. 

Причинами востребованности таких приборов являются:

• Возможность комфортного приготовления необычайно вкусной еды, напоминающей ту, что готовится на углях;

• Отсутствие необходимости заготовки топлива, использования кухонной плиты;
• Компактность и мобильность. Переносной гриль можно устанавливать на балконе, во дворе дачи или прямо на кухне. Главное – обеспечить доступ к электросети. Устройство имеет малый вес, снабжается удобными ручками для переноски, не занимает большой площади. Более массивные электрогрили устанавливаются на пол, а небольшие приборы – прямо на стол.
• Возможность приготовления продуктов без посторонних запахов (прогорклого масла, например, или дыма);
• Разнообразие способов готовки еды (путем жарки, тушения или запекания), а также наличие функций подогрева и разморозки.

С помощью электрических грилей можно жарить и тушить мясо, рыбу или овощи. Такие устройства подходят также для выпекания пирогов или пиццы, приготовления гренок.

Разновидности электрогрилей

Существует переносные электрогрили двух видов: бесконтактные (открытые) и контактные (закрытые).

В бесконтактных грилях продукты укладываются на решетку, расположенную над спиралью нагревательного элемента, поэтому прямой контакт с горячей поверхностью отсутствует. Происходит равномерная тепловая обработка.

Вытапливаемый жир собирается в специальный поддон.

Такие устройства устанавливают либо на открытом воздухе, либо под достаточно сильной вытяжкой, поскольку в воздухе распространяются испарения жира и сока, а крышка здесь не предусмотрена.

В контактных грилях продукты располагаются непосредственно на рифленой рабочей поверхности. Решетки и поддоны отсутствуют. Выпускаются три типа таких приборов:

• Односторонние. В процессе готовки продукты необходимо переворачивать с одной стороны на другую, чтобы они прожарились равномерно. При этом время жарки увеличивается;
• Двухсторонние. По принципу действия они напоминают вафельницы. Продукт находится между двумя жарочными поверхностями, поэтому обрабатывается сразу с обеих сторон и доходит до готовности в 2 раза быстрее.

Расстояние между разогреваемыми прессами можно регулировать, меняя его в зависимости от толщины укладываемых кусков, а также свойств различных продуктов;

• Комбинированные. В них предусмотрена как односторонняя, так и двухсторонняя жарка.

В чем преимущества электрогриля по сравнению с обычной сковородой

Врачи и диетологи рекомендуют употреблять как можно меньше жареной пищи, по возможности заменять ее вареной или тушеной. При этом имеется в виду жарка продуктов на растительном масле или животном жире, то есть приготовление пищи на обычной сковородке.

Технология готовки еды с использованием электрогриля значительно отличается от привычной жарки. Это устройство имеет несомненные преимущества по сравнению с обычной сковородкой.

К ним относятся:

• Приготовление продуктов без масла, отсутствие риска пригорания к жарочной поверхности. В обычной сковородке, сделанной из любого материала, овощи, куски мяса или рыбы, изделия из теста легко прилипают к гладкому дну. Их невозможно перевернуть на другую сторону и как следует прожарить. Использование масла просто необходимо для нормального приготовления и улучшения вкуса еды. Однако при нагревании до высокой температуры в масле образуются канцерогенные вещества, поэтому частое употребление пищи, жаренной обычным способом, опасно для здоровья.

Продукты, приготовленные в электрогриле, имеют характерный поверхностный рисунок. Он образуется за счет того, что обрабатываемые куски касаются только решетки или ребер рифленой жаровни. Смазка не нужна, так как они не пригорают;

• Более щадящая тепловая обработка продуктов. После готовки на электрогриле в пище сохраняется гораздо больше полезных веществ, чем при использовании обычной сковородки;
• Получение более постных продуктов, не пропитывающихся жиром для смазки. На электрогриле можно готовить диетическую пищу, пригодную для употребления при наличии желудочно-кишечных недугов. Приготовленная диетическая еда полезна также для тех, кто стремится похудеть. Жир, содержащийся в обжариваемом мясе или рыбе, вытапливается и стекает в желобки;
• Более аккуратный процесс жарки. В сковородке мясной или рыбный жир смешивается с маслом, горит и разбрызгивается, вырываясь наружу во время переворачивания продуктов. Горящий жир издает неприятный запах. В электрогриле закрытого типа такие проблемы отсутствуют. Необходимо лишь заложить продукты внутрь, настроить режим и дождаться готовности пищи;
• Возможность приготовления большего количества еды при наличии нескольких жарочных панелей, а также раздельного приготовления мяса и гарнира из овощей.

Обычная сковородка не имеет такого разнообразия функций, как электрогриль, а процесс жарки приходится регулировать исключительно вручную. 

Электрогрили снабжаются таймером автоматического отключения, ручками настройки температуры и кнопками переключения режимов готовки. В некоторых моделях имеются съемные панели, которые удобно чистить, а при повреждении их можно легко заменить на новые. 

Электрические грили имеют преимущества не только по сравнению с обычной сковородой, но даже с ее усовершенствованной разновидностью, сковородой-гриль. Здесь также имеется рифленое дно, возможность жарки без масла. Однако принцип использования тот же, что у обычной сковороды.

Кроме того, сковородами-гриль не так уж удобно пользоваться (чугунные изделия весят 3-5 кг).

Заключение

Очевидными преимуществами электрического гриля по сравнению с обычной сковородкой являются вместительность, возможность регулирования температуры и переключения рабочих режимов. Продукты, приготовленные на гриле, имеют оригинальный вид, отличаются высоким содержанием полезных веществ, не содержат канцерогенов. Использование электрического гриля позволяет  сэкономить время и силы, затрачиваемые на приготовление пищи.