Какая духовка лучше — газовая или электрическая

Прогресс прочно вошёл в нашу жизнь. Технологии не стоят на месте, всё больше упрощая рабочие и бытовые вопросы. 

Один из главных плюсов для любой хозяйки на кухне — удобство и комфорт. А если к этому добавляется ещё и “умная” техника — готовить в таких условиях становится истинным удовольствием. 

“Помощников” на кухне может быть бесконечное множество, но самым важным и незаменимым, по мнению большинства, является духовой шкаф. Любителям домашней выпечки, пиццы или мяса по-французски никак не обойтись без этого предмета кухонной техники. 

Какая духовка лучше: газовая или электрическая и на какой из них остановить свой выбор — читайте в нашей статье.

Как работает духовка

За последние десятилетия принцип работы духовок практически не изменился. Духовые шкафы лишь “обросли” дополнительными функциями, упрощающими жизнь хозяйки на кухне.

Сама духовка — это в первую очередь металлический шкаф, внутри которого находится рабочая камера с вентиляционными отверстиями. Вокруг неё расположен теплоизоляционный материал, позволяющий сократить расход энергии.

Суть работы любой духовки, газовая она или электрическая, похожи: от нагревательного элемента тепло передаётся продукту, находящемуся внутри, и он, прогреваясь, постепенно готовится. Нагревательным элементом может выступать открытое пламя (духовой шкаф на газу) либо ТЭН (в электрическом духовом шкафу). Нагреватели обычно располагаются только внизу духовки либо внизу и вверху. В более современных и многофункциональных моделях дополнительный ТЭН размещен также возле конвекционного вентилятора — на задней стенке духовки.

Газовый духовой шкаф, как понятно из названия, работает на горючем газе. Газ подаётся в горелку, смешивается с воздухом, в результате чего образуется горючая смесь, которая воспламеняется и нагревает духовку. Подача газа регулируется ручными переключателями. С их помощью также можно увеличить или уменьшить температуру нагрева духовки.

В электрическом духовом шкафу в качестве нагревательных элементов выступают ТЭНы, расположенные сверху и снизу, а также, в отдельных моделях, в боковых стенках. ТЭНы изготавливаются из материалов с высоким уровнем сопротивления. Ток, проходя через них, раскаляет материал и нагревает духовку. ТЭНы могут быть изготовлены из керамики, металла или композитных материалов.

Технические требования

Изначально при выборе духового шкафа следует учитывать, есть ли в вашем доме централизованная газовая сеть. Если её нет — вопрос с выбором снимается на начальном этапе. Пользоваться баллонами со сжиженным газом в многоквартирных домах нежелательно из-за высокой взрыво- и пожароопасности. 

На установку электрических духовок, впрочем, также есть технические ограничения. Если с момента постройки вашего дома прошёл не один десяток лет, возможно, мощностей электросети не хватит для установки современного электроприбора. В таком случае может потребоваться замена проводки.

Полезные функции духовок

Если сравнить электрический и газовый духовой шкаф с точки зрения функциональных возможностей — несомненно, в выигрыше останется первый. 

Функционал газовых духовых шкафов не отличается большим разнообразием. Обычно это автоподжиг, который срабатывает при повороте ручки включения газа, а также автоматическое отключение подачи газа в случае, если пламя по какой-то причине погасло. В более новых моделях, работающих на газу, также может быть встроен термометр и присутствовать функция конвекции. В этом случае встроенный вентилятор перераспределяет нагретый воздух по всему объёму духового шкафа, позволяя блюду готовиться быстрее и более равномерно. 

В электрических духовках конвекционные вентиляторы оснащены, обычно, ещё и функцией дополнительного нагрева за счёт расположенного на задней поверхности ТЭНа.

Одной из самых востребованных функций электродуховки является гриль. Он даёт возможность приготовить блюдо с хрустящей корочкой или, при использовании в сочетании с конвекцией, высушить фрукты, овощи или грибы.

Во многие модели электрических духовых шкафов производители встроили функцию СВЧ. При её использовании духовка превращается в обычную микроволновую печь, где можно, например, разморозить/разогреть продукты или приготовить нехитрые блюда: горячие бутерброды или попкорн. При использовании данного режима в сочетании с классической конвекцией время приготовления многих блюд сокращается почти вдвое: микроволны “готовят” его изнутри, а горячий воздух — снаружи.

Для любителей правильного питания в современных электрических духовках предусмотрена функция приготовления на пару. Также этот режим позволит не пересушить мясо в процессе его запекания или сохранить влагу в блюде, даже при включенном режиме конвекции.

Не такими распространёнными, но вполне полезными могут оказаться такие функции, как:

• Двойное приготовление — устанавливается разная температура на разных уровнях духовки;
• Охлаждение — после завершения программы приготовления духовой шкаф не выключается сразу, а включает вентилятор, который охлаждает духовку до комфортной температуры, чтобы кулинар не мог обжечься;
• Вариогриль — нагревание противня происходит не по всей его поверхности, а только в центральной части, что позволяет не тратить лишнюю энергию при приготовлении небольшого по объёму блюда;
• Автоматическая подстройка температуры — особенно поможет начинающим поварам. Духовой шкаф сам определяет оптимальную температуру для приготовления указанных пользователем ингредиентов;
• Встроенные программы приготовления различных блюд и т.д.

Удобство управления и использования

За последние десятилетия для управления газовым духовым шкафом ничего нового не изобрели: обычно здесь используются механические поворотные выключатели. С их помощью можно прибавить или убавить газ либо вообще прекратить его подачу. В более современных моделях газовых духовок также присутствует кнопка электрического поджига, что позволяет хозяйке не возиться со спичками или зажигалкой.

Управление электрической духовкой может быть механическим или электронным. Электромеханический способ проще и надёжнее, для многих более привычен именно этот вариант. Электронный — раскрывает полный функционал современного предмета бытовой техники, предоставляет доступ к широкому выбору возможностей.

Какая духовка лучше и удобнее с точки зрения управления, газовая или электрическая — будет зависеть исключительно от ваших предпочтений по её функциональности и простоте использования.

Очистка духового шкафа

Самый нелюбимый хозяйками процесс — чистка духовки после использования. Максимально облегчить эту не самую приятную процедуру позволяют современные моющие средства, а также полезные функции “умных” духовых шкафов.

В газовых духовках главными помощниками хозяек по-прежнему остаются губка и чистящий порошок. Поэтому при выборе такого типа устройства лучше выбирать духовки с биокерамическим покрытием: оно чистится легче и прослужит дольше.

Если же вы планируете обзавестись электрическим кухонным помощником, для вас существует несколько вариантов самоочистки:  

1. Каталитический — при таком методе на стенки духового шкафа нанесено специальное покрытие, которое прямо в процессе использования духовки расщепляет оседающие на него жиры и облегчает процесс уборки. Но у такого покрытия есть и минусы: оно не всегда нанесено на всю поверхность (чаще — только на заднюю стенку), оно портится и истончается со временем, а также при его наличии нельзя использовать для чистки абразивные вещества
2. Пиролитический — при этом способе жир и грязь, скопившиеся внутри духовки, просто выжигаются за счёт высоких температур (до 500 градусов), превращаются в золу и сметаются тряпочкой. Этот метод считается самым удобным, но и духовые шкафы с такой функцией обычно дороже остальных.

Экономия и безопасность использования

Бытует мнение, что электрическая духовка — один из самых энергопотребляющих предметов техники в доме. Попробуем оценить, насколько затратно содержание такого “помощника” на кухне. 

Если принять во внимание, что хозяйка пользуется духовым шкафом обычно не чаще 1-2 раз в неделю, а время использования обычно не превышает 2 часов, затраты на электроэнергию в месяц не сильно превышают цифры при использовании газовых аналогов. При этом функционал электрических духовок с лихвой окупает эту незначительную разницу.

Безусловно, размер экономии зависит от частоты использования духового шкафа, а также от стоимости электричества и газа.

Но никакая экономия не заменит чувства безопасности и спокойствия при пользовании духовкой, особенно, если дома есть маленькие дети. 

Газовые приборы обязательно должны быть оснащены системой “газ-контроль”. Она позволяет перекрывать газ, если огонь в духовке вдруг потухнет от порыва ветра или будет залит водой. Также напомним, что в процессе горения образуется угарный газ, поэтому кухня должна хорошо проветриваться или быть оснащена вытяжкой.

В электродуховке максимальную опасность представляют наличие электрического тока и возможность возгорания из-за перегрева. Для того чтобы минимизировать риски, на электрические духовые шкафы устанавливают датчики, которые отслеживают изменение температуры наружных стенок прибора и отключают его при чрезмерном нагреве. Также электроника обесточит духовку, если вдруг возникнет риск поражения электрическим током кого-то из домочадцев. А функция “Защита от детей” не позволит заглянуть в раскалённый шкаф маленьким любопытным непоседам, заблокировав дверцу.

Однако, нужно помнить, что безопасность и газовых, и электрических духовок зависит в первую очередь от их правильной установки и использования, то есть — от вас самих.

Стоимость духовки

Цена на бытовую технику складывается из многих факторов: здесь и престиж марки, и новизна конкретной модели, и функционал, и внешний вид. 

Казалось бы, при достаточном количестве преимуществ, электрические модели духовых шкафов должны стоить дороже своих газовых конкурентов. Однако, на практике мы зачастую видим обратную картину: при схожих характеристиках, электродуховки, зачастую, обходятся потребителю дешевле. Такая ценовая политика, вероятнее всего связана с тем, что ассортимент газовых духовок, представленных на рынке, намного меньше, чем электрических.

Заключение

Духовой шкаф, без сомнения, один из важнейших предметов техники на любой кухне. 

Современные духовки достаточно безопасны при правильной установке, надёжны и функциональны в использовании. Выбор зависит только от потребностей и финансовых возможностей покупателя. Перед покупкой советуем внимательно изучить понравившиеся модели, задуматься, все ли их функции будут использоваться, есть ли смысл отказаться от некоторых из них в пользу выгодной цены или более нужных технических характеристик.